正月十五将至，汤圆因其软糯香滑而成为深受一些人喜爱的节日美食。河北医科大学第三医院营养科主任医师雷敏提醒，“三高”人群等应该尽量少吃汤圆，健康人群也应注意食用细节，做到健康吃汤圆，千万别任性。
应该以适量食用为前提
据雷敏介绍，制作汤圆的传统工艺用料讲究。汤圆外皮主要成分是糯米粉，其味甘、性温，归脾、胃、肺经，含有丰富的碳水化合物、钙、铁、核黄素、尼克酸等，具有补中益气、敛汗、止泄的食疗作用。
汤圆的常规馅料基本以甜味为主，如黑芝麻馅、豆沙馅、花生馅、巧克力馅、桂花馅及各种水果馅等。而芝麻、花生、坚果仁、巧克力等都是高脂肪的原料，加上拌馅的糖和油脂，热量密度相对较高，且糯米具有粘滞等特点。过量食用，会加重胃肠道负担，也会导致热量超标，甚至引起一系列代谢性疾病，如高血糖、高血脂、高尿酸等。
对此，雷敏指出，汤圆应该以适量食用为前提。在吃汤圆的同时，不建议再吃其它含糖高的食品，同时还要相应减少其他主食的摄入，一般来说吃三个汤圆就要减去当日半两主食。
这样搭配既营养又美味
谈到汤圆的烹饪方法，雷敏表示，水煮后，汤圆中的许多营养成分如微量元素、维生素会溶在汤里。煮甜汤圆，可以在水煮的汤里放山楂、梨、百合、银耳、红枣等食物；煮咸汤圆，可以在水煮的汤里放冬瓜、丝瓜、白萝卜、白菜、虾米等食物。喝汤吃汤圆和果蔬，既营养又美味。
汤圆的锅蒸法、烘烤法相对没有额外增加高油和高糖。汤圆中固有的营养素破坏较少，在食用时再搭配蔬菜、水果，也是不错的选择。
