和食盐、白糖、酱油一样，蚝油不知从何时起也成为了家家户户必备的调味品，一种百搭的调料，无论是肉菜还是素菜，皆能见到它的身影。现代人对于“健康”尤为关注，对于调味品同样如此，总有人问我“蚝油当中是否有蚝”、“常吃蚝油是否对身体有害”一类的问题，真相究竟如何，请随文字深入了解。
现如今市售的蚝油，其中并没有蚝肉：
从下面某品牌蚝油的配料表不难看出，其中并没有“蚝肉”，仅仅由“蚝汁”领队组成。
而对于“蚝汁”，大部分的商家都是“用煮过蚝的水加工而成”或“蚝肉酶解后加工而成”。
除了蚝汁以外，蚝油的味道主要由食用盐、精制白糖、味精（谷氨酸钠）等物质协同提供。
吃蚝油很有营养？
这是社会中流传度较广的一则说法，有的人说吃生蚝可以壮阳，那吃蚝油肯定也对身体有好处；还有人说蚝油当中含有多种氨基酸，吃了可以强身健体。
然而，这仅仅是大家的“片面想法”。首先，吃生蚝可以壮阳本身就是一则谣言，不科学；其次，不仅蚝油当中含有氨基酸，酱油当中同样也含有，氨基酸是组成蛋白质的基础单位，并不稀奇，蚝油等调味品并不是我们摄入蛋白质的“主要食品”，况且蚝油当中还含有那样多的食盐，吃多了反而对身体有害。
营养，一种丰满的状态，希望大家可以做到“食物多样摄入”，这样才是真正的“营养均衡”；靠吃蚝油来补充营养，错误之举。
吃蚝油对身体有害吗？
蚝油就如同味精、食盐、酱油一样，说“吃蚝油会致癌”是谣言，因为谷氨酸钠等物质经过高温加热只是没有了鲜味，但并不会致癌。
但蚝油同样不可多吃，既然其中含有不少的食盐，那吃得多了必然会增加机体患高血压、骨质疏松、胃癌等问题的风险；再说还有糖，对于牙齿、血糖、皮肤也会有一定的负面影响。对于儿童而言，吃太多蚝油还容易影响正常的味觉发育，“重口味”在某种意义上来看已经成为了人类健康的隐形杀手。
对于蚝油，应该如何选购？
- 请从正规渠道购买“知名品牌商家生产的蚝油”，比如超市和大型农贸市场。
- 购买的过程中关注配料表，蚝汁含量越高，蚝油品质相对越高，所以建议买蚝汁在配料表中第一位、第二位的蚝油。
- 关注蚝油的“营养成分表”，选择“钠离子”含量更低的蚝油，减少食盐的摄入量。
吃蚝油，同样要明确：
首先，蚝油是一种可加可不加的调味品，并不是非要加到食材当中。
其次，建议后加蚝油，维持鲜味，用最少的蚝油提供最合适的鲜味，减少食盐等物质的摄入量。
最后，加入蚝油之后，请减少食盐的摄入量且不必再去加入味精。
关注健康，注重一切关于饮食的问题；蚝油不是一种神奇的东西，食用后营养不高且危害不大，理性对待，适当品鉴；调味品本身是一种给我们提供美味的物质，我们本不应该因为它给自己带来麻烦。
