“芹菜”具有一定的降血脂和降血压的食疗作用，尤其到了秋季，此时，也是正值气温不稳定的节气，最容易使罹患这些病症的朋友们感到不适。因此，常吃一些芹菜再配合注意对身体的保温，会对高血压有所缓解和帮助。 中国的“芹菜”，从食疗价值上来讲要比“西芹”更显得具有良好的降脂作用，尤其用芹菜叶榨汁来饮用其效果尤为明显。 芹菜的根、茎、叶都是好东西，切不可把它浪费。芹菜叶可以榨汁，亦可以用一些芝麻酱来制作凉拌菜，都是很不错的吃法。用芹菜的茎做菜，可以有很多炒法，比如，用香干素炒或用牛肉丝来炒都可以。芹菜的根还可以泡水喝，既起到降脂作用还能预防普通感冒。
今天，用芹菜制作一道简单快捷的家常炒菜，里面再配以香干，既好吃又起到保健作用。具体做法如下。 原料： 芹菜200克、香干100克、花椒20粒、盐1克、味精1克、烹调油适量。 做法： 1、把芹菜下入开水锅中汆烫； 2、下锅后只需烫三五秒钟即可，不必等水再开； 3、烫好后捞出立即过凉，这样可保持成品后颜色翠绿； 4、锅中放入少许油炸香花椒，然后下入香干煸炒； 5、把香干煸至微黄倒入焯好水的芹菜用大火煸炒； 6、撒少许盐调味； 7、再撒少许味精提鲜炒匀； 8、炒匀后便可出锅。 此菜特点；色泽翠绿、口味咸鲜、爽脆可口、健康养生。 温馨提示： 1、用快速焯水过凉的冷热交替法，可最大限度的保持芹菜的营养成分，还会使颜色始终保持翠绿。 2、炒含有水溶性维生素的青菜，一定要用旺火快炒的方法才能使维生素流失的量降低到最低限度，还能使炒出的菜既美观又营养。 大炒勺的这款快捷家常清炒蔬菜“香干炒芹菜”就做好了，供朋友们参考！
