天还蒙蒙亮，城里早市上这位大妈正在忙着招呼来买卤肉的人，她家卖的卤肉在早市上是小有名气。她的摊位是固定的，每天天不亮很多人就在这里等着。
每天用三轮车带来一不锈钢桶的卤肉，一般不到两小时就卖光，来晚了可是买不到。说话间，来买卤肉的人围满了老人的摊位。人们说她家的卤肉没有添加其他的东西，味道正，别看比别人卖的贵一点，可吃着放心。
这是卤好的猪头肉，卖21块钱一斤。
卤猪蹄色泽油亮亮的，老人说这猪蹄买的人最多了，这东西女同志多吃养颜美容。
猪耳朵，这是爱好喝酒的人最喜欢的下酒菜了，把猪耳朵切成条，拍根黄瓜拌上蒜泥，猪耳朵皮肉部分软糯还带有嚼劲儿，脆骨部分软弹清脆，在冬天是很美味下酒菜。
老人很风趣，说你拍拍我做的这酱肘子，看着是不是很馋啊。
不锈钢桶里盛着猪头肉，猪尾巴，猪肝等做好的卤味。老人说做卤味快30年了，现在上了年纪，每天也就做这一些卖。老人做生意很随和，买猪头肉时肥瘦部分可随意挑。我喜欢吃猪拱嘴那里瘦一点的，买20块钱的。
老人切下的这块儿过称不到一斤，21元一斤这一块刚好20元钱的。
问老人你做的卤肉这么好吃，是用了啥秘方？大妈说哪有啥秘方啊，就是猪下货要用新鲜的，煮的时候肠子肚子要单独一个锅，不能和猪头肉肘子一个锅，要不就串味。还有就是少用大料啥的，做法越简单这卤肉啊就越香。
