前天，一位市民给本报食品药品安全专栏打来电话时很激动：“夏天我最爱吃西瓜，听说西瓜盖上保鲜膜后细菌更多，这可咋办？”问他听谁说的，答：“网上。”
上网搜索，一条“西瓜封膜放冰箱细菌暴增10倍”的消息夺人眼球，并声称“西瓜放入冰箱，使用保鲜膜后细菌反而增多！经过培养，保鲜膜处理的西瓜菌落数高达1356个，而没有保鲜膜的西瓜菌落数仅124个”，并将原因归结为“保鲜膜阻碍了西瓜降温，给细菌繁殖提供了条件。”
网络实验“靠不住”
昨天，市食品药品监管局专家段健民说，这则网上传言乍一看，的确怪吓人的，但这则“消息”有诸多漏洞。切西瓜的道具和砧板是否经过无菌处理？“经过培养”了多长时间等等……
那怎样的实验才算准确呢？段健民说，应该买一些不同产地、不同大小、不同生熟程度的西瓜，数量越多越好；然后把冰箱的温度设成2-8摄氏度的某一个固定值，再然后等几个小时，用温度计多次测量冷藏室温度待其恒定；再然后将西瓜刀、砧板、抹布还有瓜皮作无菌处理；再然后在无菌的环境下切瓜、贴膜，同时放冰箱；再然后过若干个小时后取出，“若干”的数字没有一个准，但几个西瓜的“若干”都要一样，而且要多些个不同的“若干”；再然后小心的取出样本，作细菌培养；再然后进行观察，记录结果；再然后重复N次……
保鲜膜成分尽量不选PVC
既然这个实验，简易的靠不住，麻烦的太麻烦。我们一个西瓜一次吃不完，放到冰箱里，怎样才能健康卫生呢？
段健民说，首先，洗净西瓜以及加工工具，避免加工过程中的污染。其次，剩余西瓜用餐具如刀、勺等切下，不要把没啃完的瓜直接放入冰箱。
到底用不用保鲜膜？当然可以。但市民购买时，不妨多看下标签上的成分。目前，市售的保鲜膜主要有是聚乙烯（PE）聚偏二氯乙烯（PVDC）和聚氯乙烯（PVC）。前两种的安全性都是有保障的，而聚氯乙烯的保鲜膜安全性较差，不建议市民购买。
冰西瓜寒性隐患比“十倍细菌”大
段健民说，把没有吃完的西瓜，盛在干净的容器里，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏室，大约48小时之内拿出来食用，均无大碍。
不过需要提醒的是，西瓜属寒性食品，冰西瓜更是如此，从冰箱取出后放暖一点再吃，否则，容易造成腹泻、胃炎等，这种伤害可比所谓“十倍细菌”的隐患要大得多。
记者邵澜 通讯员段健民
