如今，慢性病已经开始困扰国人，其导致的疾病负担已占总疾病负担的70%。这与民众不平衡的膳食以及生活方式改变有着密切联系。卫生部联合15个部门发布的《中国慢性病防治工作规划(2012-2015)》中的数据显示，中国现有确诊慢性病患者2.6亿，慢性病导致的死亡已经占到中国总死亡的85%。
根据世界卫生组织的数据，19%的胃肠道癌、31%的血管性心脏病，以及11%的中风都与果蔬摄入量少有关。而食用足够的水果蔬菜，每年可以挽救170万人的生命。
在今日举行的“中国健康知识传播激励计划”果蔬营养与膳食平衡专家——媒体会上，上海交通大学医学院营养系副主任蔡美琴教授告诉记者，人们每天应该吃3种蔬菜和两种水果，其分量应为蔬菜300克和水果200克。而中国民众蔬菜水果摄入量均未达到中国营养学会推荐标准。内陆地区民众果蔬摄入量更是不足。
据记者了解，当下，因为各种原因，人们每日摄入蔬菜量达不到300克，而每日坚持吃水果者则更少。即使水果者爱好者也不一定能保证每天吃两种以上水果。
这位专家称，多吃水果可以从根本上改变体质；消除疲劳，增强体质；促进女性皮肤细嫩光滑，并预防和辅助治疗慢性疾病。据介绍，猕猴桃中Vc吸收率是人工合成药片的5倍。蔡美琴指出，多吃水果和蔬菜还可降低患癌症，尤其是胃肠道肿瘤的风险。
