时至今日，果酱依然是欧洲家庭常备的美食之一，他们也始终认为果酱是一种天然、健康、营养丰富而又美味的食品。
果酱是欧洲家庭常备的美食之一 名称的由来据说，JAM的起源来自英国古代方言中的CHAM一词。当然这个词现已废弃，它的意思是“咕唧咕唧的嚼”，现在，JAM依然也有“碾碎”、“填满”的意思。JAM不管是古代还是现在都有“好好咀嚼”和被“填满”的意思，作为食品，果酱便继承了JAM的原本含义，把容易消化、美味和营养丰富的食物同时放入容器中。时至今日，果酱依然是欧洲家庭常备的美食之一，他们也始终认为果酱是一种天然、健康、营养丰富而又美味的食品。
Laetitia手工果酱Laetitia手工果酱 诞生之说关于果酱的诞生说法不一。
“古老”：一种说法是在旧石器时代，人类就有制作果酱的迹象。原因是在距今 1万年--1万5千年前的旧石器时代后期的西班牙洞穴里，发现了人类从蜂窝中掏取蜂蜜的事情，之后，又发现了把果实用土器煮的痕迹。作为人类生活智慧的积累，想象出了用蜂蜜来煮果实。可以说果酱是有史以来就伴随着人类的最古老保存食品吧；“贵族”：据传，在公元前320年左右，著名的亚历山大大王东征，攻打印度，把珍贵的砂糖带回了欧洲开始制作果酱，王孙贵族们都非常珍视。之后，十字军远征东方(1096-1270年)，带回了大量的砂糖，果酱才慢慢普及起来。而在此之前，欧洲并没有砂糖，当时的罗马人就用蜂蜜制作果酱，这种情形持续了很长时间，在此期间，果酱在欧洲一度被认为是奢侈食品，也只有王宫贵族才能享用得到；“药效”：还有种说法是，与阿拉伯世界的接触让欧洲人发现了砂糖，当然还有果酱。但果酱最初的出现是以药物的身份，被称为“electuaire” , 这个词来自于拉丁语的“eleucterium”，意思是“舔服的药物”。当时这种甜甜的药物主要用来治疗咳嗽等疾病，随后她才被发展成为一种日常食品，也就是现在我们吃到的果酱。
Laetitia的手工果酱多年前，当人类还没有开始关注糖尿病此类疾病时，果酱还是一个添加相当量糖的水果制品。而如今，我们发现越来越多的果酱更讲求减少糖分的添加，这正是Laetitia一直努力的目标，她也争取选用自然成熟度高的水果制作果酱，从而减少糖分的添加。
除了尽量减少糖分的添加，Laetitia手工果酱的制作理念是“绝不使用任何人工或化学添加剂”！果酱中必须添加的凝胶以增加其粘稠度，Laetitia则是从苹果和柠檬中提取；同时还采用高温消毒装瓶的办法取代防腐剂的添加。
手工果酱的制作周期：主要分为两大部分，第一天下午洗、切等前期准备，然后放进容器，再加入糖、柠檬汁儿在一起浸泡一夜，这样糖可以充地融入到水果中；第二天将浸泡一夜的水果原料在锅中煮至少一个小时，然后冷却装瓶。当然还要根据每种水果的特点来调整浸泡和煮的时间，最难的是荔枝和南瓜，前者的水分太高，后者因为更多的是蔬菜的特点，水分很少，又不能额外加水，糖分很难融进去，所以浸泡要多于一夜才行。家庭制作一次性可做12-20瓶，具体瓶数主要根据每种水果的特点，比如樱桃煮的时候会产生很多泡沫，所以一次只能做十几瓶，而芒果这样的水果一次就能做更多。
家庭高温消毒装瓶法：用热肥皂水清洗装果酱的瓶子，然后将清洗后的瓶子再放入开水中煮沸至少5分钟。装瓶时再将瓶子加热，趁热将果酱装瓶，密封保存，在盖子没打开前可以保存足够长的时间。
绝不使用任何人工或化学添加剂 手工果酱四季歌果酱在家庭存在的初衷是将应季的水果做成便于保存的美味，Laetitia便在中国为我们编写着一曲季节分明的“果酱四季歌”！
春之篇：草莓、菠萝、杏、樱桃、荔枝、西红柿西红柿果酱：并不是我们常见的西红柿，而是一种在北京郊区有机农场买来的小黑西红柿(blackcherry tomato)，它是在不接受充足阳光下成熟的水果，比普通西红柿更适合制作果酱，最好是搭配面包片食用。这个果酱的制作方法来源于地中海的一个古老处方，在中国重新做了演绎，为喜欢新奇事物的果酱迷们提供猎奇的机会。
樱桃果酱：它几乎是欧洲最传统也是最受欢迎的一种果酱了，采用一种叫做莫利洛品种的樱桃制作。因为樱桃中所含的水份颇高，因此要加入苹果和柠檬使其形成凝固，从而增加樱桃果酱的粘稠度。
夏之篇：桃子、葡萄、梅子、柚子、芒果+姜芒果果酱：Laetitia本人的最爱，同时也是目前的销售冠军，在欧洲并不常见。芒果的天然滋味邂逅生姜带来的辛辣诱惑，体现的是食材本源的味道。土司和肥鹅肝都是不错的搭档。
开启一瓶美味的果酱 秋之篇：苹果、雪梨+薄荷、南瓜+葡萄干、木瓜木瓜果酱：是一种新颖的手工果酱，木瓜天然的味道赋予果酱一种轻微的辛辣感，很微妙的一种感受。同时木瓜含有非常丰富的维他命和矿物质，有益健康，尤其对保护视力很有帮助。
冬之篇：洋葱川式胡椒洋葱果酱：欧洲人喜欢在圣诞节做洋葱果酱，与肥鹅肝搭配起来是圣诞节一道经典的美食。Laetitia将其进行了中国式的演绎，除了在紫洋葱中加入传统的白糖、红酒和醋以外，还特别添加了四川胡椒粉、葡萄干、生姜、丁香等配料，使这道洋葱果酱更具中国特色。
Tips：手工果酱如何保存？
果酱中含有很高的糖分，可以保护果酱不会腐坏，手工果酱一般最低标准为65%，只要达到了这个标准，果酱在不开盖的情况下能保存1-2年。而且它也不需要特殊的冷藏，20-25度的温度即可，但是要保持储存环境的干燥。果酱打开后，最好就要放进冰箱，这样还能保存3、4周。
结语：开启一瓶美味的果酱，就像打开一扇阳光明媚的晨窗，她除了带给你甜美的味觉感受，还有赏心悦目的视觉体验。相信每一位热爱生活的人都不愿轻易错过一小瓶果酱的魅惑！
